Oppskrift på orientalske reker (naturlig mat / paleo / primal)

Den neste oppskriften i serien «naturlig mat», er en god oppskrift jeg fikk på orientalske reker en gang.

Orientalske reker er veldig enkelt å lage, og gir deg et godt sjømatalibi om du har spist litt mye kjøtt i det siste. Den passer også utmerket til fryseren, så du kan godt doble oppskriften og lage opp litt ekstra.

orientalske reker

 

Du trenger

  • 1 boks Creme Fraiche
  • 1 boks knuste tomater
  • smør til steking
  • 1 liten løk
  • 1/2 squash
  • 1 paprika
  • 1 boks pillede reker
  • litt havsalt (kommer an på hvor mye salt det er i smør og reker)
  • 1 teskje karri

 

Først skjærer du opp løk og squash, og steker dem på lav varme i litt smør.

Så blander du oppi Creme Fraiche og tomater, og tilsetter karri, paprika og bittelitt salt (smak til). La det småkoke i ca 10-12 minutter på middels varme. Og så, helt på slutten, tilsetter du rekene. Tøm av laken først, men behold litt av den for smakens skyld.

Helt til slutt tar du en siste smakstest for å finne ut av om du har hatt oppi nok salt og karri.

Serveres enten som den er, eller med fersk loff (hvis du ikke spiser paleo) og litt sprø salat ved siden av.

Velbekomme! 🙂

 

Oppskrift på gulasj (naturlig mat / paleo / primal)

Det er torsdag igjen, og en ny oppskrift på naturlig mat kommer nå din vei!

For mange år siden fant jeg denne oppskriften på gulasj et sted på nettet – jeg skrev den bare ned i kokeboka mi, så jeg aner ikke hvorfra jeg fikk den.  Si gjerne fra om du kjenner den igjen, så jeg kan gi kred til den som fant den opp! Men denne oppskriften er uansett en stayer, som har vært med meg lenge, og som jeg egentlig lager ganske ofte.

oppskrift på gulasj

Denne oppskriften gir ca 4 porsjoner. Den er enkel å koke i større mengder, og gjør seg godt i porsjonspakninger i fryseren, så føl deg fri til å doble eller triple oppskriften!

Du trenger

  • 400 gram oksekjøtt (erstatt med kjøttdeig for budsjettvariant)
  • kraftbein
  • 1 stor løk
  • 1 stor paprika
  • 6 poteter (erstatt med søtpotet eller sellerirot hvis du vil kutte stivelse)
  • 1 liten boks tomatpuré
  • 1 liter kjøttbuljong (eller egen kraft, hvis du har)
  • 4 ss paprikapulver
  • 1 ts chilisaus (kutt ut hvis du vil ha 100% uprosessert)
  • 1 ss sukker (kutt ut hvis du vil ha lavkarbo)

 

Strimle kjøttet og stek i en kjele. Tilsett paprikapulver, sukker og chilisaus, og brun alt sammen på svak varme. Så skjærer du løken i båter, legger den i kjelen, og tilsetter kjøttbuljongen. Potetene kuttes så i små terninger, og legges i kjelen sammen med kraftbeinet. Kok gulasjen til potetene er passe møre. Skjær opp paprikaen i strimler, og legg dem oppi mot slutten av koketiden.

Vil du ha ekstra fett oppi, for å gjøre den mer næringsrik, kan du steike kjøttet i godt smør. Du kan også bare tilsette en ekstra spiseskje smør eller annet fett mens kjelen koker.

Dette er en relativt billig og enkel matrett å lage, og ingrediensene veier heller ikke spesielt mye om du skal gå eller sykle på butikken. Om du skal dra på tur, så er den enkel å bare putte på en termos. 🙂

Velbekomme!

 

Oppskrift på omelettmuffins (paleo / primal / lavkarbo)

I det jeg la om kostholdet mitt til lacto-paleo/primal, skjønte jeg samtidig at det antagelig var en god idé å skrive ned de oppskriftene som funker. Og så fort den tanken var tenkt, så tenkt jeg også at jeg kunne bruke bloggen litt som kokebok, i tilfelle det er flere som er interesserte. Dessuten står jeg stadig oftere med laptopen på kjøkkenbenken uansett, for å følge oppskrifter eller bare se en livesending mens jeg lager mat. Og det funker fint for meg å ha oppskrifter på PC.

Så hver torsdag fremover skal jeg prøve å legge ut en oppskrift på noen naturlige godsaker, med fokus på paleo / primal / lavkarbo.

I dag tenkte jeg å begynne med omelettmuffins!

 

omelettmuffins

 

For de uinnvidde: Dette er egentlig bare omelett som steikes i muffinsformer istedenfor steikepanne. Men muffinsformene gjør at det endelige resultatet blir langt mer håndterlig enn en vanlig omelett blir, og du kan dermed uten problemer pakke med deg små omelettmuffins som niste eller bare ta en som snack i løpet av dagen. Det er superpraktisk!

En annen superfordel med denne oppskriften, er at den er særdeles lett å tilpasse til akkurat det du har lyst på eller hvilke rester som ligger kjøleskapet ditt. Bare du har egg, så kan du stort sett gjøre som du vil med resten.

Men, som en memo to self, dette er hva jeg hadde i mine og som jeg synes ble kjempegodt:

  • 4 egg

…piskes i en bolle

  • finhakket champingjong
  • baconbiter
  • finhakket paprika (droppes hvis du vil ha lavkarbo)
  • finhakket løk

…stekes i steikepanna i godt smør

Bland alt sammen, og fyll i muffinsformer.

Rasp litt ost, strø over (droppes hvis du vil ha ren paleo), og sett alt i ovnen på ca 150 grader til osten ser ferdig ut. Alt er jo stekt fra før, så i det eggene har stivnet og osten smelta, så er maten ferdig.

Server med litt god helmelk (om du ikke spiser ren paleo) og en god porsjon grønne blader, og du har et næringsrikt og godt måltid.

Velbekomme!